Гуру кухонных наук Левина Елена рекомендует готовить гуся так:
Подготовленную тушку гуся начинить очищенными яблоками и одним апельсином, брюшко зашить. На противень с гусем вылить 1.5 стакана воды и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Периодически поливать вытапливающимся жиром.
Вода необходима для того, чтобы мясо гуся получилось мягким.
От Сурикаты.
В самом деле вода необходима. Я тут на Старый Новый год приготовила гуся и он оказался слегка резиновым - в этот раз я не клала квашеной капусты, которая видимо и давала недостающую влагу в духовом шкафу. Дичь мы конечно съели ... впрочем не сильно мягкий гусь - один из способов задержать гостей на подольше
Чтобы гусь был мягким и нежным его необходимо сразу завернуть в фольгу, и открыть фольгу когда гусь будет уже практически готов, дать ему зарумяниться, при этом, периодически, поливая вытопившемся жиром!
мясо гуся становится вкусней если его опалить на соломе. и приготовить его в русской печи вот это действительно очень вкусно не сравнить с приготовленным в духовке.
Привет, я тоже очарована ржаной мукой и гуглю что бы из нее сделать! Давайте дружить и меняться опытом Мне пока из найденного больше всего понравились старорусские пряники - на медовой опаре (мед+масло растопить(у меня 2 мин в микроволновке) , молоко добавить), с гвоздикой, корицей и имбирем - ищу молотую гвоздику и буду штурмовать. а, еще цедра апельсина. Очень рождественский рецепт по-моему. Апельсин буду делать как в кришнаитской халаве - счищать с цедры всё(!) белое и саму цедру рыжую резать меленько-меленько, а не тереть, чтобы не попало белое, оно горчит после термообработки. Калитки выглядят так и так: то есть они лодочками. в питере в финских супермаркетах продаются готовые замороженные frenolinegmail.com
Не соглашусь. Не на шарлотку. Шарлотка получается более "бисквитной". В этом же варианте ничуть не бывало. Вкус получается карамельный, т.к. в ингредиентах отсутствуют яйца, за то присутствуют манка и молоко.
С учетом того, что начинка грибная, то и под водочку хорошо пойти должно. Но я водки не пью.
По моим воспоминаниям и с вином оченно душевно. Правда с белым.
В любом случае сие действо надо употреблять теплым и не оставлять на следующий день. Блины подсыхают и даже разогретыми уже так вкусны. Да и сыр оплавляется.
Очень жаль, что автор отзыва про отсутствие схожести картинки и реальности карельских пирожков не оставила координат.
Я с удовольствием поинтересуюсь как должны выглядеть настоящие калитки-пирожки и как же их правильно готовить. Выпечка на ржаной муке мне нравится.
Не случайно написано, что рецепт взят из Сети, т.е. его содержимое (рецепта) не моя блажь, а вдумчивое прочтение рекомендаций других кулинаров.
Я ни в коем случае не настаиваю на том, что из-под Сурикатских лапок должны вылупливаться сплошь шедевры, я показала то, что получилось в результате следования прочтенному оригиналу. Критика всегда полезна.
Я буду очень признательна посетителям сайта за рекомендации, добавленные к критическим высказываниям
Судя по фотографии, эта выпечка визуально ничего не имеет общего с карельскими пирожками. Скорее - корзинки, те что с повидлом и из песочного теста...."лепешку диаметром 10 см"! Да, моя б бабушка сильно удивилась бы от таких "щедрых" размеров.
Спасибо за рецепт! Я сама придумала такое сочетание - баклажан и фасоль - зашла посмотреть, как это осуществить. Больше нигде не нашла подобный рецепт, хотя блюдо должно быть очень вкусным! Уже начала готовить!
Хочу присоединиться к хвалебным песням посудомоечной машине и мультиварке!!! Благодаря первой экономится куча времени, и никаких разборок, кому мыть посуду - мир и покой в доме:-) Благодаря второй опять же - экономия времени (вы гуляете, а плов, например, готовится. И, что характерно, все выключится само!!!)На даче без нее жизни не представляю!!!!Одно время вообще без плиты обходилась. А мыть как легко!!! Подарила свекрови - не нарадуется (наш дедушка больно каши любит)!!! Про мат для теста не слышала. Но, по всему, вещь нужная. Спасибо!!!
спасибо за рецепт - все толком - просто и понятно. Получилось очень вкусно - я штук 6 съела, наверное:-) сытная штука, конечно. Без яично-масляной пасты пресновато. Для рисовой начинки взяла рисовые хлопья, варила только на молоке и чуть подсолила - быстро и никакого твердого риса. У меня в духовке максимум - 230 гр, поэтому пекла минут 30. Единственное, что огорчило - само тесто твердовато (в покупных мягкое оно). Возможно, края толстоваты...Но для первого раза - чудо!!!
Спасибо за то, что нашли опечатку. Поправила. Грибы тоже конечно в фарш. Впрочем, если их просто перемешать с паштетом, то будет поинтереснее.
А что делать с грибами, которые тушатся на отдельной сковородке?
Гуру кухонных наук Левина Елена рекомендует готовить гуся так:
Подготовленную тушку гуся начинить очищенными яблоками и одним апельсином, брюшко зашить. На противень с гусем вылить 1.5 стакана воды и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Периодически поливать вытапливающимся жиром.
Вода необходима для того, чтобы мясо гуся получилось мягким.
От Сурикаты.
В самом деле вода необходима. Я тут на Старый Новый год приготовила гуся и он оказался слегка резиновым - в этот раз я не клала квашеной капусты, которая видимо и давала недостающую влагу в духовом шкафу. Дичь мы конечно съели ... впрочем не сильно мягкий гусь - один из способов задержать гостей на подольше
Чтобы гусь был мягким и нежным его необходимо сразу завернуть в фольгу, и открыть фольгу когда гусь будет уже практически готов, дать ему зарумяниться, при этом, периодически, поливая вытопившемся жиром!
Вкусна и жареная,очень вкусна!!!!!!!!!!!!!!!
мясо гуся становится вкусней если его опалить на соломе. и приготовить его в русской печи вот это действительно очень вкусно не сравнить с приготовленным в духовке.
Привет, я тоже очарована ржаной мукой и гуглю что бы из нее сделать! Давайте дружить и меняться опытом
Мне пока из найденного больше всего понравились старорусские пряники - на медовой опаре (мед+масло растопить(у меня 2 мин в микроволновке) , молоко добавить), с гвоздикой, корицей и имбирем - ищу молотую гвоздику и буду штурмовать. а, еще цедра апельсина. Очень рождественский рецепт по-моему. Апельсин буду делать как в кришнаитской халаве - счищать с цедры всё(!) белое и саму цедру рыжую резать меленько-меленько, а не тереть, чтобы не попало белое, оно горчит после термообработки. Калитки выглядят так и так: то есть они лодочками. в питере в финских супермаркетах продаются готовые замороженные frenoline
gmail.com 
Для удаления "небритости" гуся не опаливаю. А ошпариваю кипятком. Примерно 3 литра воды уходит. Зато пинцетом легко удаляется все.
Не соглашусь. Не на шарлотку. Шарлотка получается более "бисквитной". В этом же варианте ничуть не бывало. Вкус получается карамельный, т.к. в ингредиентах отсутствуют яйца, за то присутствуют манка и молоко.
Хм... Долго думала как же это есть.
С учетом того, что начинка грибная, то и под водочку хорошо пойти должно. Но я водки не пью.
По моим воспоминаниям и с вином оченно душевно. Правда с белым.
В любом случае сие действо надо употреблять теплым и не оставлять на следующий день. Блины подсыхают и даже разогретыми уже так вкусны. Да и сыр оплавляется.
Отличная запись, спасибо, не смог удержатся.
Ни разу в магазинах такую рыбу не видел(
Прикольно, а есть это как?)
Вкусно, наверное...
Было интересно почитать
по сути очень похоже на шарлотку
Очень жаль, что автор отзыва про отсутствие схожести картинки и реальности карельских пирожков не оставила координат.
Я с удовольствием поинтересуюсь как должны выглядеть настоящие калитки-пирожки и как же их правильно готовить. Выпечка на ржаной муке мне нравится.
Не случайно написано, что рецепт взят из Сети, т.е. его содержимое (рецепта) не моя блажь, а вдумчивое прочтение рекомендаций других кулинаров.
Я ни в коем случае не настаиваю на том, что из-под Сурикатских лапок должны вылупливаться сплошь шедевры, я показала то, что получилось в результате следования прочтенному оригиналу. Критика всегда полезна.
Я буду очень признательна посетителям сайта за рекомендации, добавленные к критическим высказываниям
Испанская кухня, только все отваривается и протирается на спец терке, добавляется в чечевицу, и суп
Судя по фотографии, эта выпечка визуально ничего не имеет общего с карельскими пирожками. Скорее - корзинки, те что с повидлом и из песочного теста...."лепешку диаметром 10 см"! Да, моя б бабушка сильно удивилась бы от таких "щедрых" размеров.
Спасибо за краткую и тем самым понятную статью.
Спасибо за рецепт! Я сама придумала такое сочетание - баклажан и фасоль - зашла посмотреть, как это осуществить. Больше нигде не нашла подобный рецепт, хотя блюдо должно быть очень вкусным! Уже начала готовить!
Весело у вас на кухне, да наверное не только у вас.
Да, на кухне без приколов не бывает.
Хочу присоединиться к хвалебным песням посудомоечной машине и мультиварке!!! Благодаря первой экономится куча времени, и никаких разборок, кому мыть посуду - мир и покой в доме:-) Благодаря второй опять же - экономия времени (вы гуляете, а плов, например, готовится. И, что характерно, все выключится само!!!)На даче без нее жизни не представляю!!!!Одно время вообще без плиты обходилась. А мыть как легко!!! Подарила свекрови - не нарадуется (наш дедушка больно каши любит)!!! Про мат для теста не слышала. Но, по всему, вещь нужная. Спасибо!!!
спасибо за рецепт - все толком - просто и понятно. Получилось очень вкусно - я штук 6 съела, наверное:-) сытная штука, конечно. Без яично-масляной пасты пресновато. Для рисовой начинки взяла рисовые хлопья, варила только на молоке и чуть подсолила - быстро и никакого твердого риса. У меня в духовке максимум - 230 гр, поэтому пекла минут 30. Единственное, что огорчило - само тесто твердовато (в покупных мягкое оно). Возможно, края толстоваты...Но для первого раза - чудо!!!